Un reciente estudio piloto ha revelado que el consumo de una bebida con eritritol, un edulcorante artificial comúnmente utilizado en productos cetogénicos y en la industria alimentaria como sustituto del azúcar, podría estar relacionado con un aumento significativo en el riesgo de formación de coágulos sanguíneos.
Según el estudio, la ingesta de eritritol duplicó con creces este riesgo en un grupo de 10 personas sanas, lo que ha generado preocupación en la comunidad médica sobre la seguridad de este edulcorante.
En un experimento paralelo, otro grupo de personas que consumió una bebida con una cantidad equivalente de glucosa no mostró ningún cambio en la actividad de las plaquetas sanguíneas.
Este hallazgo es significativo ya que es la primera comparación directa entre los efectos de la glucosa y el eritritol en la función plaquetaria. “La glucosa no afecta la coagulación, pero el eritritol sí lo hace”, afirmó Hazen, subrayando la importancia de estos resultados.
Qué es el eritritol
El eritritol es un alcohol de azúcar, una categoría de compuestos que incluyen otros como el sorbitol y el xilitol. A diferencia del azúcar, no eleva los niveles de glucosa en sangre y es popular en productos bajos en carbohidratos y dietas cetogénicas debido a su capacidad para imitar el dulzor del azúcar sin aportar calorías. Sin embargo, este estudio plantea serias dudas sobre su seguridad, especialmente en individuos con un riesgo elevado de enfermedades cardiovasculares.
El Dr. Andrew Freeman, director de prevención cardiovascular en National Jewish Health en Denver, aunque no participó en la investigación, expresó que los resultados son “intrigantes e interesantes”. No obstante, también sugirió cautela antes de sacar conclusiones definitivas sobre el uso del eritritol. Según Freeman, aunque no se debe abandonar inmediatamente el uso de alcoholes de azúcar, este tipo de estudios plantean preguntas cruciales sobre su seguridad a largo plazo.
En respuesta a estos hallazgos, el Consejo de Control de Calorías, una asociación que representa a la industria, defendió el uso del eritritol, destacando que 30 años de investigación lo han considerado una opción segura para la reducción de azúcar y calorías.
Sin embargo, también subrayaron que los resultados de este estudio deben ser interpretados con cautela debido al pequeño tamaño de la muestra y la dosis elevada de eritritol utilizada.
El estudio incluyó a 20 participantes, quienes después de un ayuno nocturno, consumieron una bebida que contenía 30 gramos de eritritol o 30 gramos de azúcar. Tras 30 minutos, los investigadores encontraron que los niveles de eritritol en la sangre aumentaron mil veces en comparación con la glucosa, lo que llevó a un aumento significativo en la formación de coágulos.
Estos estudios, aunque realizados en personas sanas, han llevado a los investigadores a considerar los posibles riesgos de consumir eritritol, especialmente en aquellos con factores de riesgo cardiovascular. Hazen sugirió que, dado el potencial impacto en la salud, podría ser más prudente optar por el consumo ocasional de azúcares tradicionales en lugar de productos endulzados con alcoholes de azúcar.
